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Fricassée d'escalope de dinde au cidre

Volaille : dinde
Difficulté :
1/3
Budget :
2/3
Temps préparation :
1/3
Temps Cuisson : 20 min.
Note des internautes :
5/5
  • 4.11 sur 5

Au marché
Pour 4 personnes
4 escalopes de dinde Maître CoQ
20 g de beurre
30 cl de cidre brut
1 échalote
1 oignon
1 c. à soupe de farine
20 cl de crème fraîche épaisse
2 c. de persil plat ciselé
Sel, poivre
La Recette
Faites chauffer le beurre dans une cocotte pour dorer les escalopes des deux côtés.
Poivrez, salez, ajoutez les échalotes et l'oignon haché.
Quelques minutes après, saupoudrez avec la farine.
Mélangez bien, puis ajoutez le cidre. Portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux 15 minutes.
Retirez les blancs, et maintenez-les au chaud.
Faites réduire la crème dans la sauce en remuant.
Portez à nouveau les blancs à ébullition.
Parsemez de persil et servez.
L'astuce du volailler

Vous pouvez remplacer les escalopes de dinde par des filets de poulet.”