Qui aime bien, nourrit bien
Pilaf de quinoa aux gésiers de poulet
| Volaille : | poulet |
| Difficulté : |
2/3
|
| Budget : |
2/3
|
| Note des internautes : |
3/5
|
Pour 4 personnes
350g de gésiers
150g de quinoa
Graisse de canard
1 échalote bio
2 C.Ã .soupe de jus de citron
Fond de volaille déshydraté
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
40g d’amandes effilées
150g de quinoa
Graisse de canard
1 échalote bio
2 C.Ã .soupe de jus de citron
Fond de volaille déshydraté
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
40g d’amandes effilées
Pour confire les gésiers dans la graisse de canard : salez, poivrez les gésiers, ajoutez un clou de girofle et 1 feuille de laurier. Faites cuire dans la graisse frémissante pendant 1 heure.
Retirez les gésiers de la graisse et hachez les grossièrement.
Dans une large casserole, faites suer l’échalote ciselée, ajoutez le quinoa puis le jus de citron, le fond de volaille. Versez par-dessus le même volume d’eau que de quinoa. Salez. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 15 min. Coupez le feu, laissez gonfler pendant 5 min.
Ajoutez les dés de gésiers, l’huile de sésame et les amandes torréfiés.
Retirez les gésiers de la graisse et hachez les grossièrement.
Dans une large casserole, faites suer l’échalote ciselée, ajoutez le quinoa puis le jus de citron, le fond de volaille. Versez par-dessus le même volume d’eau que de quinoa. Salez. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 15 min. Coupez le feu, laissez gonfler pendant 5 min.
Ajoutez les dés de gésiers, l’huile de sésame et les amandes torréfiés.
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