Poulet à la philippine
Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Au supermarché
1 poulet MAITRE COQ de 1,5 kg
200 ml de vinaigre épicé, de jus de citron
150 ml d'eau
12 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
3 c. à soupe d'huile
1/2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poivre moulu
En garniture :
3 tomates pelées et coupées en quartiers
Quelques branches de persil ou de coriandre
200 ml de vinaigre épicé, de jus de citron
150 ml d'eau
12 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
3 c. à soupe d'huile
1/2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poivre moulu
En garniture :
3 tomates pelées et coupées en quartiers
Quelques branches de persil ou de coriandre
La recette
- Couper le poulet en 12 à 16 morceaux et les éponger.
- Mélanger le sel, le poivre et le paprika. Rouler les morceaux de poulet dans les épices puis déposer dans une casserole.
- Glisser les feuilles de laurier et déposer l'ail sur le poulet. Arroser le tout avec l'eau et le vinaigre ou le jus de citron et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le liquide soit presque tout évaporé (il doit rester environ 5 cuillerées).
- Retirer les morceaux de poulet et déposer sur un papier absorbant.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et faire frire les morceaux de poulet afin de les colorer de chaque côté.
- Déposer dans un plat et arroser du jus de la première cuisson.
